Bir HGR müştərisi Taş Fırın Fırınının avadanlıqlarını saxlayır

Daş Fırınları Çörək çörəyi

Cedar Lee Teatrına getdikdən sonra, sonra da Stone Fırınına yola düşdünüzmü, yemək, qəhvə və filmi müzakirə etmək üçün? Mən yalnız bunu etmək üçün istifadə edilən Meetup.com-da müstəqil kinoteatr qrupuna mənsən. Çörək sobasını düzəldə bilməsi üçün müştərimiz Christopher Palda'ya bəzi hissələri verən bir şirkətin (HGR Industrial Surplus) işləməyəcəyini bilirdim. Onun hekayəsini oxuya bilərsiniz burada burada bu layihəni izah edir. Fırın İtaliyada hazırlanmışdı və artıq onlar üçün hissələr ala bilmirlər. O hissələri özü istehsal etmək idi.

(Taş Fırının Sahibinin sahibi Tatyana Rehn ilə Q & A)

Tərəvəz Fırınları Fırınını nə vaxt və niyə açdınız?

1993-da mənim Avropa vətənimin qəribə çörəkləri üçün özlem oldum və onları Cleveland yeni evimdə tapa bilmədim, öz çörəyimi qurdum, sonra gecə saatlarını işləyirdim, ailələr və dostlara nahar etmək üçün. Bir hobbi olaraq işə başlayan bir iş, ocaqdan bişmiş Avropa çörəyi ilə bir çox Clevelanders təmin edən bir işə çevrildi.

1995-da, bir neçə ildən sonra topdan və pərakəndə satışa çıxdıqdan sonra həyat yoldaşım və mən Avropa kafe ilə çörək və pasta hazırlamaq qərarına gəldik. İlk yerimiz, Cleveland Heights-də iki əlavə mağaza açaraq növbəti 10 ilində Elifye və Eton-Chagrin Ticarət Mərkəzində Galleria-da açıldı. Avropa çörəkləri və pastalarından əlavə şorba, salat və sandviç təklif edirik.

Taş Ocağı üçün neçə adam çalışır?

Restoranlarda 35 nəfər, çörəkdə 11 və üç sürücü

Menyuda sevdiyiniz maddə nədir?

Çörək

En sevdiyiniz çörək stiliniz nədir?

Qara çörək asılıdır

HGR-in müştərisini Christopher Palda ilə necə təmin etdiniz?

Köhnə ərimlə işləyən qarşılıqlı dostum vasitəsilə. Evimizdeki fırınımızla bir problemimiz oldu və qarşılıqlı dostu kömək edə biləcəyini görməyə çağırdı. O, bunu düzəldə bilməyəcəyini söylədi, amma bacardığını bilirdi. 15 il bundan əvvəl idi. O vaxtdan etibarən hər şeyi və hər şeyi sobada təmir etdi. Əgər onun üçün olmasaydı, mən işdə olmazdım. O mənim xilaskarım olmuşdur.

Fırın nə oldu və necə təyin edildi?

Yalnız soba deyil. Mikser və ümumi təmir idi. O, hər şeyi davam etdirir. Fırın üçün qalıcı bir düzeltme yoxdur. Bu daimi bir baxımdır.

Nahar etməyin və restoranı idarə etmədiyiniz zaman nə edirsiniz?

Ortağım restoran tərəfində çalışır. Çörək bişirəm və çörək istehsalına və çörək istehsalına nəzarət edirəm. Taş Ocağı təmin etməklə yanaşı, topdan və pərakəndə mağazalar satırıq. Çörək vaxtı xaricində idman zalıya gedirəm, Yorkie ilə səyahət edirəm və səyahət edirəm. Sonrakı səfərim İrlandiyaya aiddir.

Nə ilham verir?

Bəzən bir jurnalda gördüyüm bir şey və ya xəyallarımı vuran bir şeyə sıkılmaması üçün hər şeyi dəyişdirirəm. Mən artıq əlim deyiləm və hamurla oynayıram, amma həyatıma və ilham üçün müştəri rəyinə müraciət edirəm.

Biznesdə çox uğurlu illərdən sonra digər restoran sahibkarları üçün hansı məsləhətləriniz var?

Təşəbbüskarlar tez-tez məsləhət vermək üçün gəlmirlər, lakin daha tez-tez bunu etməlidirlər. Kaybedeceğinizden daha çox risk etmə. İnsanları özlərini məhv görmək üçün nifrət edirəm. Duygusal və maddi cəhətdən xarab olanda ədədləri yığmaq çətindir. Məhsullarınızı tanıyın! Mənim üçün çörəkçilik yalnız bir hobbi idi və mən bir biznesin təşkili və işləməməsini bilmirdim. Tezliklə öyrəndim və onu hər kəsə tövsiyə etmirəm. Mən, həqiqətən, çox şanslıyam. Həmin vaxt serendipity idi, çünki biz icmada boşluq doldurduq və mənim bir ehtirasım vardı.

Ən böyük probleminiz nə idi?

İşçilər, ancaq düşünə biləcək şəkildə deyil. Çox biznes kimi, yaxşı işçilərini almaq və saxlamaq çətindir, çünki onlar olmadan biz heç bir şey deyilik. Baxmayaraq ki, bu problem yoxdur. Mənim bir qrup varlı adam var və bir çoxları mənimlə birlikdə 17-20 ildir. Onlar həsr olunur. Mənim əsas məsələ mənim günahımla kifayət qədər kompensasiya etməyə çalışıram, amma hələ də biznes üçün mənalı olur. Onlara ədalətli olmaq istəyirəm ki, onlar həyat keyfiyyətinə və yaxşı həyat səviyyəsinə sahib ola bilərlər. Mən özümdən başqa hər kəs üçün məsuliyyətsiz olduğum gün üçün gözləməyəcəyəm.

Stone Ocağı haqqında ən yaxşısı nədir və yaxud sevimli şeydir?

Küncdəki köhnə yerimizdəyik. 10-12 ili icarəyə verildikdə kirayəyə götürdük. Ev sahibi, yer almaq istəyən bir bankdan soruşdu; beləliklə, o, təklifi bərabər olaraq icarə haqqını artıracağını və ya satacağını düşünürdü. Eşim pəncərələrə və qapılara qoyduğum bülletenləri çap etdirdi. Bu cəmiyyətdən çıxdı. Bələdiyyə başçısı bank başçısına yazdı: "Taş Ocağı bizim cəmiyyətimizin parçasıdır və harada olduğu yerdə qalmalıdır. Bizə göstərə biləcəyimiz çoxlu xüsusiyyətlərimiz var. "Onlar bizi kocooned və bizi qorudu. Bu, cəmiyyət üçün nə qədər məna verdiyimizi göstərməkdir. Biz qonşuluq bir yerdəyik və evdən uzaqlaşmaq istəyirik. Qısa bir müddət sonra, cari yeri satın almaq imkanı yaranmışdır; beləliklə, biz bir blok aşağı köçüb və 13 il üçün binamıza sahibik. Biz bir ailə işimizdir və insanlar bizi şəxsən bilirlər. Menyuda olan əşyalar ailənin üzvləri, o cümlədən illərdir burada işləyən iki qızım da var.

Gələcək kimi nə görünür?

Etonda beş illik icarə müqaviləsi imzaladıq, lakin yeni yerlərlə genişlənmə planlarımız yoxdur.

Tatyana Rehn, Daş Fırınları Fırınları sahibi

Əlaqə (Sales Rep adı)








Sənin adın*
E-poçt ünvanı*
E-poçt ünvanı tesdiq*
Telefon Nömrəniz
Firma Adı
Item sayı
Sənin mesajın*

Əlaqə (Sales Rep adı)








Sənin adın*
E-poçt ünvanı*
E-poçt ünvanı tesdiq*
Telefon Nömrəniz
Firma Adı
Item sayı
Sənin mesajın*